Der Hofbräuhaus Dinkeldunst Öko doppelgriffig ist ein Bio-Dunst aus Dinkel mit ca. 180 µ Korngröße. Als Grießler ersetzt das Dinkelmehl in allen Rezepten bei angepasster Wassermenge. Ideal als Backmehl für Spätzle, Nudeln, Knödel und lockeres Gebäck mit gutem Stand.
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Dieser Bio-Dunst aus Dinkel, auch Grießler oder doppelgriffiges Mehl genannt, entsteht in den Schrot- und Grießpassagen der Kunstmühle. Die Teilchen sind deutlich gröber als glattes Mehl. Er kann Dinkelmehl in jedem Rezept ersetzen.
Doppelgriffiger Dinkel Dunst für Spätzle und Knödel
Durch das andere Verhältnis von Oberfläche zu Volumen nimmt das Öko-Mehl bis zu 20 % mehr Flüssigkeit auf, benötigt aber Zeit zum Quellen. Teige steifen in 30 bis 60 Minuten Ruhe nach. Gekochte Teige wie Spätzle, Nudeln und Knödel bekommen besseren Biss.
Bio Dinkelmehl mit gutem Stand
Teige aus Dinkeldunst stehen besser und lassen sich sauber formen. Gebäcke fallen lockerer aus. Flüssigkeit vorsichtig zugeben und die Nachsteifung einplanen.
Merkmale
Dinkeldunst Öko aus Bio-Dinkel
Doppelgriffig, auch Grießler genannt
Korngröße ca. 180 µ
Ersetzt Dinkelmehl in allen Rezepten
Für Spätzle, Nudeln, Knödel und Gebäck
Anbau: öko / bio
Linie: Dunste / Grieße
Modell: Dinkeldunst Öko doppelgriffig
Getreide: Dinkel
Produktart: Dunst
Verwendung: Spätzle, Nudeln, Knödel, Gebäck
Eigenschaft: hohe Wasseraufnahme, guter Stand
Korngröße: ca. 180 µ
Weitere Bezeichnung: Grießler, Bio-Mehl, Öko-Mehl
Verkäufer: Hofgut
Häufig gestellte Fragen
Kann Dinkeldunst Dinkelmehl ersetzen?
Ja, in allen Rezepten, dabei die Flüssigkeit erhöhen und 30-60 Minuten Teigruhe einplanen.
