Der Getreide Grünkern von Hofbräuhaus Kunstmühle ist halbreif geerntetes Dinkelkorn, schonend getrocknet und gedarrt. Das ganze Korn erhält in der Darre sein typisch kräftiges Aroma. Das Getreide eignet sich für Suppe, Eintopf, Bratlinge und Schrot.
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Dieser Grünkern ist das Korn des Dinkels, das halbreif in der sogenannten Teigreife bei etwa 50 Prozent Kornfeuchtigkeit geerntet wird. Der Dinkel für Grünkern kommt bereits im Juli ein und wird auf Trocknungsanlagen gedarrt. Erst nach dem Darren wird er entspelzt und weiter verarbeitet.
Das ganze Korn erreicht am Ende etwa 13 Prozent Feuchte und bleibt lagerfähig. Vor dem Kochen wird es je nach Rezept geschrotet, gemahlen oder ganz eingeweicht.
Getreide gedarrter Grünkern für Suppe und Bratling
Durch das Darren bekommt der Grünkern sein typisch würziges Aroma, das ihn von anderen Getreidearten unterscheidet. Der Geschmack trägt Suppen, Eintöpfe und Bratlinge. Auch als Schrot für Füllungen oder als Beilage passt das Korn gut.
Hofbräuhaus Getreide Dinkelkorn trocken
Als trockenes Korn lässt sich Grünkern gut aufbewahren und portionsweise verarbeiten. Das Dinkelkorn wird erst nach der Trocknung entspelzt, sodass das Aroma erhalten bleibt. Die Hofmühle liefert es naturbelassen ohne weitere Zusätze.
Merkmale
Halbreif geerntetes Dinkelkorn
Schonend gedarrt bis ca. 13 % Feuchte
Typisch würziges Aroma aus der Darre
Ganzes Korn für Suppe und Bratlinge
Nach dem Darren entspelzt
Form: ganzes Korn, entspelzt
Aroma: würzig, typisch Darre-Aroma
Linie: Getreide
Sorte: Grünkern
Getreide: Dinkel halbreif geerntet
Produktart: Getreidekorn
Verwendung: Suppe, Eintopf, Bratlinge, Schrot
Eigenschaft: trocken, lagerfähig
Verarbeitung: gedarrt, getrocknet
Verkäufer: Hofgut
Häufig gestellte Fragen
Was ist Grünkern genau?
Grünkern ist halbreif geernteter Dinkel, der gedarrt, getrocknet und danach entspelzt wird.
