Hofbräuhaus Kunstmühle Roggenmehl Type 610 Bioland helles Mehl
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Das Roggenmehl Type 610 von Hofbräuhaus Kunstmühle ist ein helles Roggenmehl aus reinem Bioland-Roggen. Das Mehl schmeckt milder als höher typisierte Roggenmehle und enthält mehr Mineralstoffe als Weizenmehl. Es eignet sich mit Sauerteig für Schüttelbrot, Schmalzgebäck, Schuxen und Roggennudeln.
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Hofbräuhaus Kunstmühle Roggenmehl hell für mildes Brot
Diese Type 610 wird aus reinem Bioland-Roggen hergestellt und ist das hellste Roggenmehl im Sortiment. Moderne Mühlen können diese Type wegen kurzer Diagramme selten herstellen. Der Geschmack ist milder als bei dunkleren Roggenmehlen. Der Mineralstoffgehalt liegt über Weizenmehl, der Eiweißgehalt darunter.
Roggen enthält dreimal mehr Schleimstoffe als Weizen. Diese im Korn verteilten Pentosane trennen den Kleber und verhindern ein Klebergerüst. Sie binden viel Wasser, deshalb werden Roggenteige weicher geführt. Ein hoher Roggenanteil verbessert die Frischhaltung des Brotes.
Type 610 Mehl für Schüttelbrot und Sauerteig
Mit Sauerteig wird das Mehl backfähig und locker, alternativ eignen sich Buttermilch, Zitronensaft oder Essig zur Versäuerung. Besonders gut gelingen Schüttelbrot und Schmalzgebäcke aus Roggenteig wie Schuxen oder Roggennudeln. Auch Mischbrote mit Weizen werden saftig und mild.
Merkmale
Type 610 aus reinem Bioland-Roggen
Hellstes Roggenmehl mit mildem Geschmack
Mehr Mineralstoffe als Weizenmehl
Ideal für Schüttelbrot und Schmalzgebäck
Mit Sauerteig backfähig und locker
Linie: Mehle
Modell: Roggenmehl Type 610
Getreide: Bioland-Roggen
Variante: Type 610 Bioland
Geschmack: mild
Ausmahlung: Type 610, hell
Produktart: Roggenmehl
Verwendung: Schüttelbrot, Schuxen, Roggennudeln
Eigenschaft: mineralstoffreich, frischhaltend
Verkäufer: Hofgut
Häufig gestellte Fragen
Wofür eignet sich Type 610?
Für helle, milde Roggengebäcke wie Schüttelbrot, Schmalzgebäck, Schuxen und Roggennudeln, am besten mit Sauerteig versäuert.
