Hofbräuhaus Kunstmühle Roggenmehl Type 1370 Sauerteig
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3,40 €
Das Roggenmehl Type 1370 von Hofbräuhaus Kunstmühle ist ein stark ausgemahlenes Mehl aus reinem Roggen. Dieses dunkle Roggen-Mehl hat kräftige Farbe, hohe Enzymatik und intensiven Geschmack. Mit Sauerteig eignet es sich für alle Sauerteigstufen sowie kräftige Roggen- und Roggenmischbrote.
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Dieses Roggenmehl Type 1370 wird ausschließlich aus reinem Roggen hergestellt. Als am stärksten ausgemahlenes Roggenmehl zeigt es die dunkelste Farbe und den intensivsten Geschmack. Von Natur aus enthält Roggen mehr Mineralstoffe und Schleimstoffe als Weizen, aber weniger Klebereiweiß.
Mehl für Sauerteig Roggenbrot und Mischbrot
Das Mehl eignet sich besonders für alle Stufen des Sauerteigs und wird erst durch Versäuerung backfähig. Mit Sauerteig, aber auch mit Buttermilch, Zitronensaft oder Essig, wird der Teig lockerer. Hohe Wasserbindekraft durch Pentosane macht Roggenteige weicher als Weizenteige und hält Brot länger frisch.
Roggenmehl 1370 dunkel kräftig
Die hohe Enzymatik unterstützt kräftige Roggen- und Roggenmischbrote. Wegen der räumlich getrennten Kleberanteile bildet sich kein Weizen-Klebergerüst. Das Ergebnis ist ein aromatisches Brot mit langer Frischhaltung.
