Hofbräuhaus Kunstmühle Pizzamehl Tipo 00 Mehl für Pizza
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2,10 €
Das Hofbräuhaus Pizzamehl Tipo 00 aus Weichweizen ist ein feingriffiges Pizzamehl mit ca. 13 % Protein. Als italienisches Mehl Tipo 00 ergibt es dehnbare, stabile Pizzateige mit leicht erhöhter Wasseraufnahme. Ideal für Pizza, Focaccia und Panettone auch bei langen Führungen.
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Dieses Mehl wird aus einer Weichweizenmischung mit hohem Anteil an E-Sorten gemahlen. Die Auswahl zielt auf besonders dehnbare und doch stabile Teige bei niedrigem Enzymmilieu. Feingriffig vermahlen nimmt es etwas mehr Wasser auf, was weiche Teige trägt.
Mehl Tipo 00 Pizzateig lange Führung
Der Proteingehalt liegt bei ca. 13 %, der W-Wert knapp unter 300. Teige überstehen auch extrem lange Führungen ohne zu reißen. So gelingen Neapolitana, Siziliana, Americano Style und Focaccia mit luftiger Krume.
Feines Weizenmehl für Focaccia und Panettone
Auch Panettone ohne oder mit wenig Hefe wird mit diesem Pizzamehl hervorragend. Als 00-Mehl verhält es sich anders als deutsches Auszugsmehl. Nach dem Kneten ausreichend ruhen lassen und weich aufarbeiten.
Merkmale
Pizzamehl Tipo 00 aus Weichweizen
Ca. 13 % Protein, besonders dehnbarer Teig
Feingriffig mit leicht erhöhter Wasseraufnahme
Für extrem lange Führungen geeignet
Für Pizza, Focaccia und Panettone
Linie: Mehle
Modell: Pizzamehl Tipo 00
Mahlung: feingriffig, Tipo 00
Protein: ca. 13 %
Getreide: Weichweizen, hoher E-Sorten-Anteil
Produktart: Mehl
Verwendung: Pizza, Focaccia, Panettone
Eigenschaft: dehnbar, stabil, lange Führung
Weitere Bezeichnung: Pizzamehl / 00-Mehl / Weizenmehl
Verkäufer: Hofgut
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich das Mehl für lange Teigführung über Nacht?
Ja, die Teige bleiben stabil und überstehen auch extrem lange Führungen.
